健康是气候行动的核心：PAN 参与《联合国气候变化框架公约》的启示
作者：心理学家、理学硕士兼 PAN DACH 总经理 Teresa Strobel
在今年的波恩气候大会上，PAN 共同主办了一场会外活动，主题是粮食政策中的蛋白质多样化。膳食选择不仅影响个人健康结果，还影响公共卫生、地球稳定性和医疗保健系统的复原力。增加蛋白质来源的多样性，特别是通过更多地纳入植物性选择，提供了一种既能支持气候目标又能改善人口健康的战略。
我们在波恩的对话始于一个简单而迫切的问题：健康应被视为气候行动的可喜副作用，还是应成为气候行动的驱动力？
1.健康是共同利益，还是论证的动力？
虽然气候减缓带来的健康收益往往被视为次要的 "共同效益"，但我们 PAN 认为是时候翻转这种说法了。健康不是粮食系统转型的副作用，它必须是粮食系统转型的核心。
我们的全球粮食系统是气候变化和肥胖症、糖尿病和心血管疾病等非传染性疾病（NCDs）全球负担的主要驱动因素。同时，气候危机本身也是我们这个时代最大的健康威胁之一。气候、粮食和健康的三重联系必须成为决策的核心。
将健康作为叙事切入点非常有力：虽然生物多样性或碳足迹等概念可能让人感觉抽象，但更长寿、更健康的承诺却能引起每个人的共鸣。以健康为驱动力的粮食系统转型有可能动员各部门和社会的广泛支持。
2.医护人员在蛋白质转化中的作用
医疗保健专业人员是社会中最值得信赖的声音。他们在推动蛋白质转型方面拥有巨大的潜力，不仅能指导患者，还能影响机构实践和公众言论。
在 PAN，我们积极致力于增强卫生专业人员的能力，以引领这一转变。这包括
将行星健康营养纳入医学教育。
促进医疗保健领域的可持续采购，包括医院的植物餐。
倡导更新膳食指南，以反映健康和可持续性。
以食品系统为关键杠杆点，解决医疗保健部门 5%的气候足迹问题。
转向更多样化、以植物为基础的蛋白质来源不仅是气候行动，也是预防医学。
3.机构必须以身作则：健康的医院和零售环境
在呼吁个人改变饮食习惯的同时，公共机构却未能树立可持续饮食的典范，这是无效的，也是不公平的。系统性转变始于人们饮食、恢复和日常食物选择的环境。
在 PAN，我们支持医院和公共机构将食品服务与健康和气候目标相结合。我们在 "健康医院食品 "项目中的工作包括
在医院提供富含植物营养的膳食。
对厨房员工和营养团队进行培训，使他们有信心实施可持续菜单。
将采购作为支持可持续区域农业的工具
建立健康的默认模式，因为医院提供的服务会影响公众对 "正确 "的看法。
同样，我们还致力于超市的食品环境，将零售空间视为公众健康的核心。通过与德国主要零售商开展的一项基准倡议，我们强调了扩大可持续蛋白质选择的重要性，包括以植物为基础的肉类替代品。
这些替代品有助于缩小愿望与现实之间的差距。
向植物性饮食转变必须成为一种结构性权利，而不是个人负担。从医院到超市，各机构都有权力和责任让健康的选择成为简单的选择。
4.建立适应气候的医疗保健和食品系统
医疗系统本身必须具有气候适应能力，这包括食品。公共采购、政策改革和机构领导对于建立一个支持地球和人类健康的食品体系至关重要。PAN 支持《欧盟植物性食品行动计划蓝图》等欧盟层面的倡议，呼吁采取以下措施：
减免以植物为基础的健康食品的增值税。
将可持续性纳入公共食品采购。
清晰的标签和最新的食物膳食指南。
更有力地支持农民转向以植物为基础的生产。
结论
如果我们认真对待气候行动，我们就必须认真对待健康问题。但反之亦然：在不断变化的世界中，如果不减缓气候变化，我们就无法保护人类健康。从膳食指南到医院菜单，再到超市货架，如果不把健康放在中心位置，粮食系统的转型就不完整。现在是时候停止要求个人去修复破损的系统，而开始建设让健康、可持续的生活成为默认的环境了。